#1. Keju sebaiknya disimpan pada suhu 4 - 8 derajat Celsius. Karena 8 derajat Celsius sudah merupakan suhu panas maksimal untuk Keju.
#2. Sebelum vacum pack dibuka, keju akan tahan satu bulan. Setelah dibuka keju hanya akan tahan dua minggu saja.
#3. Simpan di lemari pendingin. Misalnya mozarella. Potong-potong , bagian yang akan digunakan hari ini bisa diletakkan di kulkas bagian pintu. Sebaiknya dimasukkan ke kulkas bagian dalam, Tapi bukan freezer.
#4. Bila diletakkan di dalam wadah kedap udara, beri alas, lalu buka sedikit tutupnya agar ada rongga. Sehingga tidak terlalu kering dan tidak lembap, istilahnya layu.
